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焦磷酸钠可以当食品添加剂吗

来源:焦磷酸钠生产厂家 发布时间:2019年12月25日
在很多食品配料表中都能看见食品级焦磷酸钠的身影,可以购买焦磷酸钠作食品添加剂使用吗?焦磷酸钠又称磷酸四钠,有无水物与十水物之分。十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末,无水物为白色粉末,溶于水,不溶于乙醇和其他有机溶剂。与Cu2+、Fe计、Mn2+等金属离子络合能力强,水溶液在70℃以下尚稳定,煮沸则水解成磷酸氢二钠。在食品工业中六偏磷酸钠焦磷酸钠、三聚磷酸钠作为食品品质改良剂,都具有PH调节剂、金属离子螯合剂、乳化分散剂、粘合剂等作用。焦磷酸钠也有工业级和食品级之分,像川东化工集团具备食品添加剂生产许可的食品级焦磷酸钠是可以作食品添加剂使用的。 食品级焦磷酸钠是一种呈白色的粉末,遇到水可以融合,在食品的加工当中被当做是稳定剂、缓冲剂的作用使用,酱油和果汁的生产中就会用到食品级焦磷酸钠,食品级焦磷酸钠可以改进酱油和果汁的颜色,使颜色更加的鲜亮。焦磷酸钠也具有软化水的功能,还能再溶解钙、镁的不溶性盐类,用于肉类及水产加工,可提高持水性,使肉质鲜嫩,稳定天然色素,防止脂肪腐败,另外,也用于酵粉,乳酪制造等。食品级焦磷酸钠也可用于淀粉制造等,多与其他缩合磷酸盐复合使用。焦磷酸钠在食品加工中一般添加0.5-3‰,在水产品加工中最大添加量为3%。

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